Provence - Palette

Reconnue en 1948, l'appellation Palette s'applique aux vins des trois couleurs récoltés, vinifiés, élaborés, élevés et conditionnés sur les communes de Aix-en-Provence, Meyreuil et Tholonet. Les cépages principaux qui composent le vignoble de l'appellation Palette sont l'Araignan, le Bourboulenc, la Clairette, le Cinsaut, le Mourvèdre et le Grenache. Pour bénéficier de l'appellation Palette, les vins blancs et rosés doivent élever jusqu'au 1er avril de l'année suivant celle de la récolte, et les rouges jusqu'au premier avril de la seconde année suivant celle de la récolte, dont au moins 18 mois en contenant de bois. Les vins de l'appellation Palette sont des rouges à la robe rubis, au nez sur les fruits noirs et des tanins fermes en bouche, des rosés saumonés aux arômes de fraise et cerise et des blancs à la robe or pâle, aux arômes floraux et à l'attaque douce.

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