Nuits Saint Georges et Premeaux Prissey sont les communes qui constituent l'aire d'appellation Nuits Saint Georges, reconnue en 1936. L'appellation peut-être complétée par la mention "premier cru"et/ou des climats. Peuvent porter l'appellation Nuits Saint Georges les vins blancs composés de Chardonnay et Pinot blanc, ou les rouges composés principalement de Pinot Noir. Certaines règles doivent être respectées par les vignerons de l'appellation: la densité de plantation minimale est de 9000 pieds par hectare, l'irrigation est interdite, le rendement est de 50 hectolitres par hectare pour les vins rouges et de 57 hectolitres pour les blancs. Après avoir subi un élevage jusqu'au 15 juin de l'année suivant celle de la récolte, les vins rouges AOP Nuits Saint Georges offrent des notes de fruits rouges et noirs, et une matière dense en bouche, et les blancs disposent d'un beau gras.