Chablis

D'une superficie de 3150 hectares, l'appellation Chablis s'étend sur une vingtaine de communes. L'AOC Chablis est une appellation village localisée dans les vignobles de Chablis et du Grand Auxerrois. L'appellation comprend aussi une AOC Chablis Premier Cru de 780 hectares. Les appellations Chablis et Chablis Premier Cru produisent des vins exclusivement blancs dont l'encépagement est constitué de Chardonnay. Durant leur jeunesse, les Chablis ont une robe assez claire et une bouche fraiche avec des arômes minéraux, tandis qu'avec l'âge leur robe est plus doré et leur arôme plus épicé. Les Chablis Premier Cru sont quand à eux des blancs longs en bouche avec des arômes de floraux fins.

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