Obligatoirement suivie de la mention "grand cru", l'appellation Quarts de Chaume fût reconnue en 1954. L'appellation Quarts de Chaume s'applique aux vins blancs à condition que la récolte, la vinification, l'élaboration, l'élevage et le conditionnement soient effectués sur la commune de Rochefort sur Loire. Seul le cépage de Chenin, récolté à une richesse en sucre de minimum 298 grammes par litre de moût peut être utilisé pour élaborer des vins Quarts de Chaume. Les vins blancs doivent subir un élevage jusqu'au 1er septembre de l'année suivant celle de la récolte, dont au moins 2 mois en bouteille. Vins de garde, les AOP Quarts de Chaume sont des vins aux notes florales et de fruits exotiques, opulents et suaves en bouche.
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Robe : Jaune aux reflets ambrés. Nez complexe sur les fruits exotiques, le miel et les fruits confits. Attaque franche en bouche, palais raffiné, léger et frais, avec une belle longueur. Accompagnera un foie gras ou une tarte aux fruits (tarte tanin). Robe : Jaune aux reflets ambrés. Nez...