Loire - Chinon

Reconnue en 1937, l'appellation Chinon s'applique aux vins des trois couleurs élaborés sur 18 communes de l'Indre et Loire. L'encépagement du vignoble de Chinon est composé de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et de Chenin. Pour élaborer des vins Chinon, la récolte des raisins doit se faire à bonne maturité, c'est à dire lorsque leur richesse en sucre atteint le 162 grammes par litre de moût pour les blancs, 171 pour les rosés et 180 pour les rouges. Les vins rouges de l'appellation Chinon élèvent jusqu'au 14 décembre de l'année de la récolte, ce qui leur donne une couleur cerise, un nez très riche, et un velouté et équilibre en bouche.

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