Santenay

Reconnue en 1936, l'appellation Santenay concerne les vins blancs et rouges élaborés sur les communes de Santenay et Remigny. L'encépagement du vignoble de Santenay est composé de Chardonnay, Pinot blanc, Pinot noir et Pinot gris. Les vignerons de l'appellation Santenay doivent respecter une densité de plantation de minimum 9000 pieds par hectare, et un rendement respectif de 57 et 50 hectolitres par hectare pour les blancs et rouges. Après un élevage jusqu'au 15 mars de l'année suivant celle de la récolte, les vins rouges ont une robe mauve, un nez sur les la rose et la violette, et un corps à la fois charpenté et souple en bouche.

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