-  AYALA

Champagne Ayala - Achat Champagne en ligne

Drôle d'histoire que celle de la maison de champagne d'Ayala. Tout commence à la fin du XIXème siècle où le fils d'un diplomate colombien, Edmond de Ayala, vient chez le vicomte de Mareuil pour apprendre à vinifier le vin. Il se marie avec la nièce du vicomte qui lui apporte en dot les très belles vignes du chateau d'Aÿ ainsi que le château. Un autre événement va survenir rapidement qui marquera à vie l'histoire d'Ayala : le frère d'Edmond se lie d'amitié à Londres avec le prince de Galles. Il lui recommande bien sur le champagne Ayala mais le prince le trouve trop sucré et lui demande un champagne plus vif. C'est ainsi qu'Ayala devient le champagne de la cour royale d'Angleterre en proposant un champagne faiblement dosé (22 g/l) par rapport aux habitudes des autres champenois (aux alentours de 70 g/l). L'histoire d'Ayala sera marqué aussi par la crise du phylloxéra qui peu de temps avant la Première Guerre mondiale ravagera le vignoble champenois. Les viticulteurs en colère mirent le feu à la maison Ayala du fait que des raisins étaient amenés depuis le département de l'Aube vers des maisons champenoises. Les autres personnages qui ont marqué l'histoire d'Ayala : René Chayoux et Jean-Michel Ducellier.

La maison Ayala fait partie depuis 2005 de la maison de champagne Bollinger.

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