Ladoix

100 hectares composent l'aire d'appellation Ladoix, sur la commune de Ladoix-Serrigny. L'appellation Ladoix, reconnue en 1937, peut être complétée par la mention "premier cru" et/ou le climat. Les vins AOP Ladoix sont principalement composés de Chardonnay et Pinot pour les cuvées de blancs, et Pinot Noir pour les vins rouges. Les raisins doivent être récoltés à une maturité minimum de 178 grammes de sucre par litre de moût pour les blancs et 180 pour les rouges. Les parcelles complantées sont vinifiées par assemblage, et les vins subissent un élevage jusqu'au 15 juin de l'année suivant celle de la récolte. Les vins rouges AOP Ladoix à la couleur grenat offrent un nez de framboise et cerise confite, et sont souples et ronds en bouche, tandis que les blancs à la robe or paille offrent des notes végétales, et sont vifs et fermes en bouche.

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