-  ANCNOC

ANCNOC - Distillerie des Highlands Ecossais

L'histoire de la distillerie Knockdhu commence par la vision d'un homme de vision. En 1892, John Morrison, a acheté la propriété Knock. La terre environnante était pleine de tourbe et d'orge et la ligne Great North Railway passait à proximité. Ainsi, lorsque des sources d'eau pure et claire ont été trouvées, John a vu une occasion en or.

Les échantillons de l'eau ont été envoyés pour analyse et bientôt des négociations étaient en cours avec The Distillers Company d'Édimbourg pour construire une distillerie.

Knockdhu a ouvert ses portes en octobre 1894. À l'époque, il a été considéré comme l'incarnation parfaite d'une distillerie moderne. Il n'est donc pas surprenant que cette distillerie produise encore aujourd'hui un whisky léger, intrigant et complètement moderne.

Les méthodes utilisées pour réduire le problème ont peu changé depuis plus de 100 ans. La distillerie utilise toujours des alambics de cuivre et des serpentins d'un style original pour condenser l'alcool vaporisé (ce qui est très rare ces jours-ci). Ironiquement, ce sont ces techniques traditionnelles qui contribuent à créer une saveur remarquable et moderne.

Le whisky anCnoc est vieilli en barriques de chêne américaines et espagnoles, précédemment utilisé pour mûrir soit le bourbon soit le sherry. Les fûts reposent précieusement dans des entrepôts de stockage. Ici, les murs de granit épais permettent une température stable, ce qui aide à nous donner un vieillissement homogène.

Comme anCnoc lui-même, le directeur de la distillerie, Gordon Bruce, est un personnage. Quand il s'agit de faire de anCnoc, Gordon et ses «Men of Knock», comme on les connaît localement, sont implacables dans leur recherche de la perfection.

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  • D'une belle couleur ambre bronzé. Au nez les épices délicates et la douceur intense des fruits secs sont couvertes de chocolat, d'oranges mûres et de cuir huilé. En bouche, les épices aromatiques prédominent, du pain d'épice et du citron confit sont suivies d'une augmentation de la vanille, du miel et du caramel. La finale se transforme de poivrée et... D'une belle couleur ambre bronzé. Au...

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