Beaune

Des vins blancs et rouges peuvent porter l'appellation Beaune reconnue en 1936. L'appellation Beaune peut être complétée des mentions "premier cru" ou des climats (42). Pour bénéficier de l'appellation Beaune, les vignerons doivent respecter une densité de plantation de minimum 9000 pieds par hectare, et un rendement de 57 et 50 hectolitre par hectare pour les vins blancs et rouges. Pour ce qui est des cépages, les parcelles de blanc de l'appellation Beaune sont composées de Chardonnay, Pinot Blanc et gris, et les rouges de Pinot Noir, Chardonnay, Pinot blanc et gris. Provenant de raisin qui contiennent respectivement 178 et 180 grammes par litre de moût pour les cépages blancs et rouges, les vins doivent subir un élevage jusqu'au 15 juin de l'année suivant celle de la récolte. Réputés depuis le Moyen-Age, les rouges AOP Beaune ont une robe éclatante et des arômes de fruits noirs et de sous-bois, tandis que les blancs gras et moelleux, offrent des notes d'amandes et fruits secs.

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