Sauternes

Mondialement connue, l'appellation Sauternes s'étend sur la rive gauche de la Garonne. Seuls des vins blancs de type liquoreux sont produits sous l'AOC Sauternes. Les vins AOC Sauternes sont élaborés principalement à base de Sémillon blanc, puis complétés par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. Les raisins AOC Sauternes subissent une pourriture noble qui leur permet d'enrichir le raisin en sucre et de réduire le taux d'acidité de ceux-ci. Les AOC Sauternes sont des vins gras à la robe dorée et aux arômes de fruits tels que le Coing ou la Mangue. Les vins blanc doux Sauternes disposent d'un potentiel de garde allant jusqu'à 50 ans et se dégustent volontiers avec du foie gras ou du poisson.

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