Fitou

C'est en 1948 que l'appellation Fitou a été reconnue par décret. Seuls les vins rouges tranquilles sont autorisés dans l'appellation Fitou. L'aire d'appellation, de 2600 hectares, est séparée en deux entités: à l'est sur cinq communes du Piémont des Corbières maritimes et à l'ouest sur quatre communes au pied du Mont Tauch. De part sa superficie, le vignoble de l'appellation Fitou bénéficie de nombreux terroirs. L'encépagement de l'appellation Fitou est principalement composé de Carignan, qui est le cépage traditionnel, et de Grenache, Mourvèdre et Syrah. Le rendement moyen de l'appellation Fitou est de 35 hectolitres par hectare.

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