Maury Sec

C'est en 2011 qu'a été reconnue l'appellation Maury sec, ce qui permet la distinction avec l'appellation Maury, vins doux naturels. Ce sont des vins rouges qui sont élaborés en appellation Maury Sec, composés de Grenache noir à minimum 60% et maximum 80%, de Carignan, Syrah, Mourvèdre et Lledoner Pelut. Une certaine règlementation encadre l'appellation Maury sec, indiquant notamment que la densité minimale de plantation est de 4000 pieds par hectare, que la richesse en sucre du raison doit être supérieure ou égale à 216 grammes par litre de moût, que le titre alcoométrique volumique est de 12.5%, ou encore que le rendement est de 40 hectolitres par hectare.

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