Quatre communes des Pyrénées Orientales composent l'aire d'appellation Banyuls: Banyuls sur mer, Cerbère, Collioure et Port-Vendres. L'appellation Banyuls s'applique aux vins de type blanc, rosé, rimage, tuilé, hors d'âge et Rancio. La zone d'appellation Banyuls, reconnue en 1936, est composée de 1112 hectares de vignes sur sols de schistes gris. Les vins Banyuls traditionnels sont composés à minimum 50% de Grenache Noir, et à 75% pour l'AOP Banyuls Grand Cru. Les vins en appellation Banyuls doivent obligatoirement être complétés par les mentions "ambré", "blanc", "rosé", "rimage", ou "tradition".