Reconnue Vin de Pays d'Hérault en 1968, l'appellation devient IGP Pays d'Hérault en 2009, suite à la nouvelle règlementation des appellations. La dénomination IGP Pays d'Hérault regroupe 28 appellations de vins de pays de zones géographiques. C'est sur des sols composés de schistes, marnes, calcaires et molasses que se situe le vignoble de Pays d'Hérault. Les vins de cette appellation sont composés de cépages principalement méditerranéens pour les rouges et rosés, tels que le Cinsault, Grenache, Syrah ou Carignan. Bénéficiant d'un climat méditerranéen, les vins rouges IGP Pays d'Hérault  ont des notes de fruits rouges mûrs, les rosé offrent une belle fraicheur et les blancs des arômes de fruits secs.