Médoc

52 communes de la Gironde constituent l'aire d'appellation du Médoc. Afin de prétendre à l'appellation Médoc, les vignerons doivent respecter certaines règles telles que : la densité de plantation doit être de minimum 5000 pieds à l'hectare, le rendement doit être de 55 hectolitres par hectare, et les vins doivent subir un élevage jusqu'au 31 mai. L'appellation Médoc ne concerne que les vins rouges élaborés à base de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot, Malbec et Petit Verdot. Lors de leur récolte, les raisins doivent disposer d'une richesse en sucre d'au moins 189 grammes par litre pour le Merlot et 180 grammes pour les autres cépages. Le caractère des vins du Médoc est qu'ils sont corsés et tanniques lorsqu'ils proviennent d'un sol composé de graves, et souples lorsque le sol est argilo-calcaire.

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