Saint Aubin

C'est en 1937 qu'a été reconnue l'appellation Saint Aubin, s'appliquant aux vins blancs et rouges produits sur la commune éponyme. L'encépagement du vignoble de Saint Aubin est composé de Chardonnay et Pinot pour les vins blancs, et de Pinot Noir, Chardonnay, Pinot blanc et gris pour les vins rouges. Les vins AOP Saint Aubin doivent provenir de raisins contenant 178 grammes de sucre par litre de moût pour les blancs, et 180 grammes pour les rouges. Après un élevage jusqu'au 15 mars de l'année suivant celle de la récolte, les vins blancs AOP Saint Aubin offrent des notes de fleurs blanches, de fleur d'oranger et de miel, et les rouges des arômes de framboise.

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