Maury

C'est entre les Corbières et les Pyrénées que se situe l'aire d'appellation Maury. Le vignoble de l'appellation Maury est situé sur des sols de marnes schisteuses. Reconnue en 1936, l'appellation Maury englobe la production de vins doux naturels de couleur grenat, tuilée, blanche et ambrée. Les vins grenat et tuilé sont élaborés à partir d'un minimum de 75% de Grenache noir, complétés avec du Grenache gris, grenache blanc et 10% maximum de Macabeu. Les vins de couleur blanche et ambrée sont composés de Grenache blanc, gris, de Macabeu et de Muscat à maximum 20%. Afin de devenir des vins doux naturels, les vins Maury subissent un mutage, c'est à dire un ajout d'alcool au moût avant pressurage.

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