Whisky

Whisky ou whiskey est le nom générique d'un ensemble d'eaux de vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. L'origine du whisky est aujourd'hui encore sujette à controverses entre Irlandais et Écossais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne.

Blend, single malt, pure malt, vatted malt …

  • Un whisky "Single Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée dans une seule distillerie.
  • Un whisky "Pure Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée. Elle peut recouvrir tant du whisky produit par une seule distillerie que par plusieurs distilleries.
  • Un whisky "Vatted Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée, et est un mélange de la production de diverses distilleries.
  • Un "Blended whisky" ou "Blend" est un mélange de malt (généralement de diverses distilleries) et de whisky de grain.
  • Un "Single Cask" est un "Single Malt" issu d'un seul fut. De plus, il est embouteillé au degré naturel c'est à dire qu'il n'est pas distillé pour atteindre le degré de commercialisation (40°C). Les "Single Cask" sont très recherchés par les connaisseurs.

Le whisky : un produit mondialisé ...

Par la suite, le whisky a été exporté vers le Nouveau Monde (notamment aux États-Unis, et au Canada). Depuis le début du XXe siècle, des distilleries se sont développées au Japon, puis dans le reste du monde (France notamment) plus récemment.

Anatomie du gout du whisky ...

Le whisky se distingue par la complexité et la richesse de ses arômes. Il n'est pas rare de reconnaître plusieurs saveurs lors de la dégustation d'un même whisky.

  • Saveur tourbée : la tourbe sert de combustible pour faire sécher l'orge lors de l'étape du maltage. Elle transmet son odeur caractéristique de terre et de fumée. On peut la décliner en différentes composantes : 
    • Saveur iodée : l'orge et l'eau en provenance des îles écossaises par exemple, influencent les whisky en leur donnant un côté marin. Varech, sel marin, éther.
    • Saveur carnée : jus de viande, viande rôtie, vieux cuir
    • Saveur maritime : algue, gemme, air marin
    • Saveur fumée :bois de hêtre, feu de bois, saumon fumé
  • Saveur boisée : cette saveur provient essentiellement de l'élevage c'est à dire le vieillissement en fût de chêne européen ou américain. Certains whisky vieillissent dans des futs qui ont servi auparavant à l'élevage de sherry, bourbon ou rhum voire de vins comme le Sauternes. Cet élevage présente plus ou moins un goût affirmé. Lors du vieillissement, certains whisky sont élevés dans des futs qui ont été brûlés à l'intérieur pour augmenter leur imperméabilité. Cette action va donner un goût épicé.
  • Saveur fruitée : 
    • Fruits secs : raisins de Corinthe, cake, confiture d'oranges, lemon-curd
    • Miel : hydromel, cire d'abeilles
    • Vanille : mélasse, caramel, bonbon au caramel
    • Céréales : son, avoine, houblon, orge, flocons de céréales
  • Saveur florale : 
    • Vert : herbe coupée, tomates vertes ou feuilles de tomate, jeunes pousses
    • Fruits frais : banane, pêche, cerise, figues fraîches, compote de pomme
    • Solvant : essence de pin, cellophane, peinture
    • Floral : bruyère, lavande, noix de coco, rose

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Résultats 97 - 110 sur 110.
  • Robe : vieil or à reflets orangés. Nez : fin et onctueux, bien équilibré entre les fruits, l’orge maltée, la cire d’abeille et les épices (cannelle, muscade), le premier nez fait preuve de beaucoup de présence. Bouche : vive et sereine, marquée par le chocolat noir, elle devient à l’aération miellée et florale (lilas, muguet). Robe : vieil or à reflets orangés....

    105,00 €
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  • Nez : dense, fruité (fruits mûrs : prune Victoria, Reine-claude). Evolue sur des notes de caramel et de rhum sur fond de notes fumées et marines. Belle fraîcheur mentholée. Bouche : ample, souple. Attaque douce sur une vague de fumée. Se développe sur le goudron et le caramel. Finale : longue, ferme, épicée (poivre), iodée et salée. Notes d'agrumes... Nez : dense, fruité (fruits mûrs :...

    108,00 €
    Disponible
  • D'une belle couleur ambre bronzé. Au nez les épices délicates et la douceur intense des fruits secs sont couvertes de chocolat, d'oranges mûres et de cuir huilé. En bouche, les épices aromatiques prédominent, du pain d'épice et du citron confit sont suivies d'une augmentation de la vanille, du miel et du caramel. La finale se transforme de poivrée et... D'une belle couleur ambre bronzé. Au...

    115,00 €
    Disponible
  • Robe : dorée. Nez : senteur caramel, cardamome avec soupçons floraux et miellées. Bouche : délicate et ronde, très portée sur le miel avec des pointes mentholées. Un finale net porté sur des saveurs boisées et épicées avec de légère touche d'amertume. Robe : dorée. Nez : senteur caramel,...

    125,00 €
    Disponible
  • Robe jaune paille. Nez : très frais, vert, un peu floral. Un mix d'essence de pin et de feuilles de sauge fraichement coupées. Bouche : toujours la fraicheur (notes mentholées), de la souplesse (pomme verte, citron vert). Délicat mais ne manquant pas de personnalité. Robe jaune paille. Nez : très frais,...

    125,00 €
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  • Teinte ambrée, reflets rubis, fond sombre. Parfum de Vin de Jerez, cuir, fin tabac, bois de fruitier. Au palais soyeux, puissant et long. L'expression d'une tourbe très maîtrisée qui permet, tout en discrétion, de sublimer la rondeur et la richesse des whiskies élevés en fûts dOloroso. Teinte ambrée, reflets rubis, fond...

    129,00 €
    Disponible
  • Robe acajou. Nez : pommes cuites, vieux cuir, fruits secs puis évolution sur un caractère plus épicé (gingembre confit). Bouche : réglissée, fruitée (figue, prune mûre, cerise séchée). Son caractère riche et rond ne fait qu'augmenter avec l'âge. Robe acajou. Nez : pommes cuites,...

    129,00 €
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  • Robe dorée. Nez : fruits frais (ananas, pamplemousse, mangue), quelques notes de fruits secs (noix). Bouche : le fruit mais plus mûr, sucré. Se révèle gourmand, voire sirupeux avec une finale légèrement sur les fruits secs et quelques volutes légères de fumée. Robe dorée. Nez : fruits frais...

    135,00 €
    Disponible
  • Robe : dorée. Nez : Puissant et chaleureux, marqué par les embruns, le caramel et le tabac. Lentement, il évolue sur la tourbe avec des arômes mentholés et épicés. Bouche : légèrement douce suivit de saveurs fumées. Une structure onctueuse et chaude où se dégage des arômes boisés entremêlés de fruits rouges. Une finale longue et sèche porté sur la tourbe. Robe : dorée. Nez : Puissant et...

    179,00 €
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  • C'est un véritable tourbillon de tourbe qui vous emporte immédiatement. Ce whisky vous transportera dans le pays qui l'a vu naître : nez de tourbe, d'iode et de bois. Des notes fruitées et chocolatés viennent compléter la très belle palette aromatique de ce whisky exceptionnel. C'est un véritable tourbillon de...

    250,00 €
    Disponible
  • Harmonie japonaise ... Nez : floral (rose), fruité (litchi frais), bois de santal, cèdre. Bouche : douceur du miel, zeste d'agrumes confits, consistante et crémeuse comme une pâtisserie. Finale : souplesse, longueur. Un whisky complexe qui évolue sans cesse dans le verre, marquée par la douceur orientale et l'harmonie toute japonaise. Harmonie japonaise ... Nez : floral...

    250,00 €
    Disponible
  • Or à reflets ambrés. Subtil et fruité sur la pêche. Notes fraiches d anis et de fleurs. Se développe sur la vanille et le tofee. Grasse et douce. Confirme le nez. Evolue sur les fruits confits (pêche et poire) et les épices (canelle). Or à reflets ambrés. Subtil et fruité...

    375,00 €
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  • Couleur or avec des reflets ambrés. Nez : fruits noirs cuits (mûre de ronce), des nuances de fruits exotiques (banane) relevées par du caramel. Bouche : gourmande et suave, elle confirme les notes aromatiques avec des nuances boisées orientales (bois de sental) provenant de l'élevage en fût de Mizunara. Finale : très longue sur ces notes caractéristiques... Couleur or avec des reflets ambrés....

    590,00 €
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  • Couleur : bronze vieilli. Nez : son passage en fut de sherry marque par des notes de pruneau, de fruits confits, de raisin de Corinthe. A l'aération, les notes épicées (cannelle, poivre blanc) se font plus présentes. Bouche : fruits secs (noisettes, noix, amandes grillées), les notes boisées prennent place avec un soupçon d'amertume. Finale : très longue... Couleur : bronze vieilli. Nez : son...

    620,00 €
    Disponible
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