Cuba

Le rhum cubain est à l'origine connu à la fin du XIXème siècle pour un style de rhum léger qui a conquis le monde très rapidement. Les rhums cubains ont été distillés parmi les premiers dans des alambics continus (dits à colonne) qui leur a permis d'affiner ce style léger et doux qui a fait leur force. L'histoire de la Grande Ile (surnom donné à l'île de Cuba) interférera avec le rhum. En effet, lors de l'arrivée de Fidel Castro et de ses "barbudos", la famille Bacardi a préféré l'exil (à Puerto Rico) et la société a été nationalisée. C'est le groupe français Pernod-Ricard qui va relancer la marque Havana Club par opposition à Bacardi. Le rhum cubain qui a été souvent utilisé comme support pour les cocktails, est devenu de plus en plus aromatique avec une vraie personnalité. Les principales distilleries sont : Mulata, Legendario, Varadero, Pinilla. Au début du siècle, Cuba est devenue une place incontournable de la jet-set américaine qui a fait la promotion du Mojito, cocktail à base de rhum cubain, de feuilles de menthe, de citron vert, de quelques gouttes d'Angostura allongé d'eau gazeuse dégusté sur un lit de glaçons. Le Mojito est devenue une sorte de boisson officielle de Cuba dans les années 1920.

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