Bières

La bière est une boisson alcoolisée obtenue par une fermentation alcoolique de matières amylacées (contenant de l'amidon) tel que l'orge, le maïs, le riz, la banane, le manioc. Comme souvent, cette fermentation a dû être découverte par hasard. Les premières traces remontent à 6 siècles avant notre ère. La bière prit un essor important durant l'Antiquité. Les moines seront à l'origine de l'utilisation du houblon lors du brassage pour lui donner de l'amertume. Le mot bière aurait été inventé au XVème siècle. L'industrialisation de la production de bière se fera au XIXème siècle avec la fermentation à basse température et la pasteurisation qui apportera de la stabilité à la bière. Notre époque voit renaître un engouement pour une production artisanale de bières : on en recensait en 2015 plus de 2000 bières différentes en France produites par 800 brasseries. Pour faire un litre de bière, il faut 200 grammes de céréales, 2 grammes de houblon, 1 centilitre de levure et 2 litres d'eau.  

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