Limoux

Reconnue par décret en 1959 pour ses vins blancs, l'AOC Limoux a été modifiée en 1993 par un deuxième décret introduisant les cépages de Chardonnay et Chenin. L'AOC Limoux est un vignoble de 1420 hectares qui se situe à une vingtaine de kilomètres de Carcassonne, dans le département de l'Aude. Les vins AOC Limoux peuvent être tranquilles ou effervescents, ce sont principalement des vins blancs mais depuis 2004 les vins rouges AOC Limoux sont reconnus. Les vins blancs Limoux, aux arômes de fleurs et d'agrumes, doivent être composés au minimum de 15% de Mauzac, et les vins rouges, aux arômes de pruneau et de cuir, doivent être composés au minimum de 50% de Merlot.

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