L'Ecosse concentre le plus grand nombre de distilleries au monde. Avec plus de 90 distilleries de malt en activité réparties à travers les îles et le Mainland, elle offre une diversité de caractères et d'arômes absolument unique.
Elle dispose également d'une petite dizaine de distilleries de grain dont la majorité se situe dans le sud de l'Ecosse à proximité des grandes agglomérations : Edimbourg et Glasgow.
Il y a encore 30 ans, on distinguait principalement deux régions : les Highlands et les Lowlands. Les Highlands englobaient également les îles. La question des régions de production en tant que terroir est apparue au tout début des années 1980, lorsque l'offre de single malts s'est considérablement enrichie. Cinq principales régions sont communément admises – les Lowlands, les Highlands, le Speyside, Campbelltown et les îles et Islay – même si cette "nomenclature" n'est pas figée et ne s'applique qu'aux distilleries de malt.
Au fil du temps, cette répartition s'est affinée et des sous-régions sont apparues. A l'intérieur des Highlands, on distingue notamment : les Highlands du Sud et du Nord, les Highlands de l'Ouest et de l'Est. En raison du nombre de distilleries qu'elle accueille et de sa typicité prononcée, l'île d'Islay est souvent considérée comme une région à part entière.
L'appellation Scotch Whisky nécessite de remplir les conditions suivantes : production, vieillissement et mise en bouteille sur le territoire écossais, vieillissement en fûts de chêne de moins de 700 litres pendant au moins 3 ans et un titre alcoolométrique de 40% minimum au moment de la mise en bouteille.
Il y a 60 produits.
Couleur dorée, claire et éclatante. Solide, riche et délicieusement crémeux, avec des accents de rondeurs. Grande harmonie, du soyeux et beaucoup de moelleux. Bien équilibré, goût relativement durable en bouche, légèrement doux. Un contact positif, une richesse presque épicée. Les malts du Speyside, le cœur du mélange, ont joué un rôle prépondérant en... Couleur dorée, claire et éclatante....
Robe : ambré Nez : fragrances caramel et noix de coco nuancées par des zestes de citron et de pomme verte. Bouche : porté sur le caramel salé et le sirop d'érable contrebalancé par de douces touches de pomme, de citron et de menthe. une finale douce et légère avec des rappels de caramel et de vanille saupoudrée d’une pointe de cannelle. Robe : ambré Nez : fragrances caramel...
Nez frais, floral et épicé avec des arômes de bois fraîchement coupé. Très légèrement fumé. Bouche moelleuse et fruitée, avec des saveurs subtilement équilibrées de fumée suivies de bois tendre et de miel de bruyère. Finale puissante. Nez frais, floral et épicé avec des...
Robe : or ambrée. Nez : dominance de notes de sucres roux, pommes cuites, auxquelles viennent s'ajouter des arômes délectables de fruits mûrs dont la poire, la prune, l'ananas et les groseilles. Bouche : ce whisky est généreux avec ses notes riches et intenses de fruits et de chocolat noir. Un produit très équilibré, soyeux et doux portant sur une finale... Robe : or ambrée. Nez : dominance de...
Notes gourmandes de fruits mûrs, de chocolat au lait et de cannelle. Quelques touches d'agrume. Légères notes de cèdre. Caractère doux (chocolaté) et soyeux (épicé) pour ce grand Single Malt, son champ aromatique est plutôt parfumé et floral. Notes gourmandes de fruits mûrs, de...
Nez : doux, fruité, floral, équilibré et rond. Premier nez : caramel et barbe à papa, cire d'abeilles et notes douces de malt. Notes herbacées avant la découverte la bruyère et la ronce. Bouche : douce, chaleureuse, ronde avec un corps ferme . Saveurs maltées évoluant au centre du palais, entourées de caramel et de fruits. En fond de bouche émergent de la... Nez : doux, fruité, floral, équilibré...
Robe : or clair. Arômes pleins et délicatement parfumés d'où émanent des soupçons d'abricot séché et de sous bois. Puissant au palais, ce grand malt non tourbé présente un équilibre discret et subtil. On y trouve des notes sucrées de pomme verte, réglisse, amandes et caramel. Robe : or clair. Arômes pleins et...
Teinte ambre très claire. Parfum d'amande amère et de frangipane, typique des malts très jeunes, jolie fraîcheur herbacée sur notes légèrement miellées. Vif en palais, son élevage en fût de vin révèle malgré son jeune age, une prestance et un bel enrobage soyeux. Un whisky qui reste tonique, avec une belle vivacité et une fraîcheur étonnante. Teinte ambre très claire. Parfum...
Couleur or liquide. Arômes ronds et doux de bourbon aux riches notes de vanille et d'épices. Single malt élégant et parfumé, sa double maturation lui confère une particularité à nulle autre pareille. Couleur or liquide. Arômes ronds et...
Couleur : ambrée. Nez : dominé par des notes de fruits cuits (pomme tatin). Evolue vers les épices douces (cannelle, muscade), le chocolat noir et le Xéres. Arômes classiques de Knockando (noisette, noix, raisins secs). Bouche : franche et marquée par un fruité intense (pommes cuites, raisins secs). Les notes boisées et l'influence du Xéres offrent à ce... Couleur : ambrée. Nez : dominé par...
Belle couleur opaline. Un nez fruité (amandes, fruits à chair blanche) et floral (vanille) avec quelques touches iodées. C'est un whisky très rond, gouleyant voire gourmand. C'est le whisky parfait à boire à l'apéritif avec des pierres à whisky ou un verre glaçé. Belle couleur opaline. Un nez fruité...
Robe dorée, ambrée. Nez : marqué par son élevage en fût de bourbon, il est très marqué par le pin et les notes marines puis s'arrondit sur le caramel et la cannelle. Bouche : fruitée sur des notes de poire et d'abricot sec. De fines notes boisées voire tourbées peuvent se ressentir. Finale : douce (raisin sec) et vigoureuse (café), elle est longue sur des... Robe dorée, ambrée. Nez : marqué par...
Robe jaune citron. Nez : fin, onctueux. Notes laiteuses (coco, amande), agrumes (citron, pamplemousse), une tourbe fine, du bacon et du sel, arômes clairement définis. Evolue sur lherbe fraîchement coupée. Bouche : douce, suave. Les épices (clou de girofle, cannelle et poivre) entrent en jeu. La fumée fait également son apparition. Agréable fraîcheur... Robe jaune citron. Nez : fin,...
Robe : or soutenue. Nez : une superbe palette aromatique autour des fruits rouges (fraise, prune) ainsi que pruneaux. Notes franches de café, amande verte et végétales.Bouche : très douce, parfum d'amandes, de fruits secs, noisette fraîche. La finale est se prolonge sur l'orge maltée ainsi que la poudre de cacao. Robe : or soutenue. Nez : une superbe...
Robe : café. Nez : des notes de tourbes. L’iode et la fumée développent toute la richesse. Bouche : camphre et finement mentholée. Une finale puissante, concentrée sur la tourbe et terminant sur des notes de caramels au beurre salé. Robe : café. Nez : des notes de...
Robe : ambre foncé. Nez : porté sur les fruits d'hier avec des pointes de vanille et de brioche accompagnée de fruits rouges. Il se conclut sur les fruits à coque. Bouche : On retrouve la pomme et la poire devinées au nez avec en plus des touches d'épices de cannelle et de gingembre. La finale moyennement longue est sur la poire et la vanille avec un... Robe : ambre foncé. Nez : porté sur...
Or avec des reflets cuivrés. Nez : notes damandes écrasées, dananas et de café fraîchement torréfié. Bouche : Le palais est récompensé par des notes dagrumes, de caramel et dépices avec une dominante de gingembre. Or avec des reflets cuivrés. Nez :...
Robe or pâle. Nez : profil non tourbé sur les fruits cuits, le caramel au beurre et le chocolat au lait fondant. Quelques notes d'agrumes en arrière-plan. Bouche : suavité et concentrée. Miellée, gourmande (patisseries au lait), son profil fruité et épicé conviendra au plus grand nombre. Robe or pâle. Nez : profil non tourbé...
Jolie robe jaune paille. Nez : alternance d'iode, de fruit (orange) et de fumée (tourbe). Bouche : attaque légèrement épicée, texture assez huileuse (ne pas hésiter à le secouer pour harmoniser). La finale est longue et douce. Jolie robe jaune paille. Nez :...
Couleur ambrée. Au nez : Notes de bruyère caractéristiques se fondent avec de doux parfums d'oloroso et de réglisse. En bouche : On ressent d'abord un gout sucré qui évolue vers des saveurs boisées et maltées bien typées. La finale : Généreuse et miellée plus longue, se déploie avec des touches de douceur boisées. Couleur ambrée. Au nez : Notes de...
Couleur : Or chaud. Nez : Sucré (bonbons gélifiés) et malté. Plus fruité et plus juteux que lembouteillage standard. Soupçon de fumée. Bouche : Ferme, suave. Nuancée de notes sous-jacentes de fumée et de fruit. Sur une base de malt, de chêne et de fumée. Se développe singulièrement sur deux niveaux. Couleur : Or chaud. Nez : Sucré...
Somptueuse robe ambrée à la manière d'un alambic. Fortement maltée, avec des arômes de caramel et de miel, enrichi par des notes de cacao et de girofle. Riche et ronde avec des notes de vanille. Elle est marquée par les agrumes (mandarine). Somptueuse robe ambrée à la manière...
Robe ambrée. Nez : fruité et boisé. Notes damande et de vanille. Bouche : fruitée, marquée par le Sherry. Notes de fruits secs (abricots, raisins). Notes de chocolat, damande et de noisette. Finale : longue et veloutée, notes de chêne. Robe ambrée. Nez : fruité et boisé....
Robe : or pâle Nez : des notes d'agrumes, de pomme, de fraise et de vanille. Bouche : assez vive en attaque et épicée, confirme les notes du nez et évolue sur la céréale (malt vert), la noix de coco et la poire mûre. La finale est salée et douce- amère avec des notes florale (rose), légèrement huileuse et boisée. Robe : or pâle Nez : des notes...
Robe dorée caramel. Bel équilibre d'ensemble, d'une rare densité. La bouche nette et modérée du début cède rapidement le pas à une gorgée aux notes profondes de tourbe, aux accents de fumée de tabac. Le goût en bouche est d'abord légèrement épicé, puis moelleux, savoureux, plein et finalement sec. La finale est longue et fumée. Robe dorée caramel. Bel équilibre...
Robe dorée intense. Nez : fumée (feu de feuilles sèches), encens, du poivre. Bouche : huileuse et fumée. Quelques notes vanillées. Robe dorée intense. Nez : fumée (feu...
Nez : puissant arôme de fumée de tourbe où se mêlent les embruns, le goudron et quelques notes d'agrumes. Bouche : Douceur intense de fruits secs avec des volutes de feu, de bois et des notes sucrées d'orge maltée. Goût ample et chaleureux. Arôme poivré en fond de bouche. Finale : Longue et puissante, marquée par la fumée de tourbe et les épices. Puissant... Nez : puissant arôme de fumée de...
Le nez est légèrement marin et rappel les whiskies iodés. La bouche est ronde, maltée et légèrement poivrée. La finale est plus mentholée avec quelques embruns maritimes. Le nez est légèrement marin et rappel...
Jaune paille soutenu. Nez : dans un premier temps tourbé (tourbe grasse), iodé et fumé, il évolue sur des notes laiteuses d'amande douce, de bonbon acidulé, de cendre et de réglisse. Ses nuances tourbées et ses notes d'olive enveloppent le palais, accompagnées de pointes salines imprimées par l'air marin. Jaune paille soutenu. Nez : dans un...
Belle robe or roux. Nez : véritable plateau de dessert provençal : fruits secs , miel, sucre candi, raisins de Corinthe. Bouche : feu d'artifice d'arômes gourmands : oranges sanguines, caramels et fruits secs tapissent le palais comme jamais. Finale : On y retrouve presque sans fin tous les arômes déjà cités, dans un concert de saveurs authentiques. Belle robe or roux. Nez : véritable...
Robe vieil or à reflets topaze. Nez : ferme et onctueux. Notes d'ananas, de banane et d'abricot confit soutenues par une belle amertume relèvent l'affinage en fût de Sauternes. Curry et cannelle côtoient ensuite les fleurs capiteuses. Bouche : douce, soyeuse avec de la fraîcheur. Milieu de bouche onctueux. Légèrement salée, elle se prolonge sur le café... Robe vieil or à reflets topaze. Nez :...
Robe dorée aux reflets ambrés. Parfum damande verte, de frangipane typique des malts très jeunes, miellé, finement boisé, et fruité. Vif mais soyeux au palais. Saveurs onctueuses rappelant lalcool de poire, qui évoluent rapidement en saveurs plus fines et florales soutenues par une pointe de fumé. Robe dorée aux reflets ambrés. Parfum...
Robe vieil or à reflets cuivre orangés. Nez : Profond, fruité et sucré, avec dappétissantes saveurs de sucre dorge. Incroyablement doux et parfaitement équilibré. Bouche : Emplit la bouche de saveurs sucrées et juteuses de melon mûr et de poires. Finale : longue et légérement sèche. Robe vieil or à reflets cuivre...
Nez : arômes de mandarine et de chocolat belge rappellant les diners de Noel. Fumé délicat accompagne les arômes de gateau aux fruits confits. Un ajout d'eau et ce sont les arômes des pâtisseries turques avec la menthe, les oranges confites et le miel. Bouche : texture soyeuse sur un velours de chocolat noir et de noix. Des oranges confites complètent le... Nez : arômes de mandarine et de...
Robe : ambre clair. Nez : notes de bruyère caractéristiques se fondent avec de doux parfums d’Oloroso et de réglisse et enlacent les aspects plus maltés, davantage marqués par le miel. Bouche : La finition Sherry demeure au premier plan avec beaucoup de douceur, des notes fruitées retentissent ensuite en milieu de bouche. La finale est sèche portant... Robe : ambre clair. Nez : notes de...
Robe : moyennement ambrée. Nez : on retrouve un aspect huileux, cireux, avec un caractère délicat et ponctué de notes d’ester et de fruits du verger mûrs. Bouche : dense, sucrée et légèrement mentholée. Des notes suaves de pain malté richement fruité, avec des soupçons de zeste d’orange et de clou de girofle. Robe : moyennement ambrée. Nez : on...
Robe : or. Nez : doux. Notes de sucre roux et de pommes cuites, auxquels succèdent des notes de miel et marqué par des touches florales. Le cassis et la mûre équilibrent sa douceur maltée. Bouche : rond et moelleux, les épices se mêlent délicatement aux fruits. Finale : sucrée, marquée par des notes de cassis et de vanille. Robe : or. Nez : doux. Notes de sucre...
Couleur ambrée foncée. Nez : mix d'épices et d'oranges fondues dans une belle complexité de sherry. Bouche : fruits frais (orange, cerise noire), fruits secs, avec une belle note ronde de sherry et de bois. Finale : robuste, intense, avec des notes chocolatées, épicées (gingembre) et boisées. Le plaisir dure, sans faiblir, avec du chocolat et des épices... Couleur ambrée foncée. Nez : mix...
Couleur : miel. Nez : boisé et complexe (vanille, fruits rouges). L'élevage en fut de Sherry se sent. Bouche : veloutée, moelleuse et très riche. Notes de chêne et de noisette, nuance de framboise. Ample et crémeux, notes prononcées de fruits secs (noix) et de vanille. Finale longue, marquée par les fruits rouges et le chêne. Couleur : miel. Nez : boisé et...
Robe : or pâle Nez : complexe et ouvert, fumé et tourbé, avec des notes salines et d'épices ainsi qu'une fraîcheur de fleur blanche. Bouche : ronde avec des fragrances marines, la tourbe apporte une touche poivrée qui est contrebalancée part de la vanille. La finale est intense, mêlant saveurs de cacao et de bois fumé. Robe : or pâle Nez : complexe et...
Une couleur brune qui tire vers le marron. Nez : Un nez incisif, franc et parfaitement focalisé aux notes de raisins. Bouche : la tourbe s'adoucit et laisse place au malt suave et grillé ainsi qu'au bruyère. Puis, place à la douceur, aux fruits mûrs et juteux. Finale : intense et généreuse sur des notes de cacao et de vanille, allant sur la tourbe. Bel... Une couleur brune qui tire vers le...
Nez : riche bouquet d'agrumes et de fruits frais (orange, citron, poire). Notes de sel marin et de fumée de tourbe. Bouche : amples saveurs de figues sèches et de miel aux épices. Finale sur des notes maltées, iodées et de feu de bois. Belle longueur, douce et moelleuse. Nez : riche bouquet d'agrumes et de...
Belle robe ambrée. Nez : on retrouve de délectables arômes de fruits mûrs dont la poire, la prune, l'ananas et les groseilles. Bouche : ce whisky est généreux avec ses notes riches et intenses de fruits et de chocolat noir. Un produit très équilibré, soyeux et doux. Finale : très longue et complexe. Belle robe ambrée. Nez : on retrouve...
Robe acajou. Nez : pommes cuites, vieux cuir, fruits secs puis évolution sur un caractère plus épicé (gingembre confit). Bouche : réglissée, fruitée (figue, prune mûre, cerise séchée). Son caractère riche et rond ne fait qu'augmenter avec l'âge. Robe acajou. Nez : pommes cuites,...
Robe or pale. Nez : profond et arrondi. Caramel au chocolat et sucre d'orge se marie aux dattes et aux raisins, avec les notes moelleuses du sherry. Vient ensuite rondeur du cuir et huile de lin. Bouche : douce, moelleuse, huileuse. La saveur douce au début dévoile des accents de cake aux fruits et de mélasse. Saveur fumée d'un barbecue ou d'un rôti au... Robe or pale. Nez : profond et...
Nez : réellement fumé. Tabac de pipe, feu de camp, associés à des notes de fruits murs. Bouche : huileuse et fumée mais élégante. Attaque sur les fruits, la myrte, la fumée prenant de plus en plus de volume. Finale longue sur l'algue et la tourbe. Nez : réellement fumé. Tabac de pipe,...
Teinte opale claire due à l'usage de fûts moins intensément imprégnés de vin de Jerez. Parfum vigoureux, fruité et iodé. Mis en bouteille au moment où la complexité et la rondeur du bois apparaissent avant l'amertume, tout en finesse. Au palais très nerveux et puissant préservant la fraîcheur vigoureuse des jeunes malts. Teinte opale claire due à l'usage de...