Le Mas Conscience fût fondé en 2003 sur la commune de Saint Jean de Fos. Le vignoble du Mas Conscience est composé de 10 hectares de vignes au coeur  de l'appellation Terrasses du Larzac. Le Mas Conscience est certifié Agriculture Biologique depuis 2013. Avec à sa tête Nathalie et Eric Ajorque, le Mas Conscience produit des vins principalement rouges.

Mas Conscience : voilà un nom peu banal pour un domaine viticole. Ce nom (la conscience) provient d'un récipient qui servait de réceptacle aux offrandes faites aux moines de l'abbaye de Saint Guilhem le Désert. Laurent Vidal a fait le choix de reconstruire un domaine ex-nihilo pour aller chercher ce qui 'il y a de mieux dans ce terroir de Saint Jean de Fos, en Terrasses du Larzac. Le Mas Conscience en a une car les vignes sont travaillées en biodynamie. Le domaine a été repris en depuis 2014 par Nathalie et Eric Ajorque. La continuité est assurée pour notre plus grand plaisir mais aussi avec la création d'une nouvelle cuvée Mahatma en lien avec leur passé.